Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков
только проверенная информация
қазрус
rezerv
Правительство для бизнеса
109
Rezerv
Правительство для бизнеса
109
Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков 22.03.2021

Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков

Дастархан на Наурыз – это традиционные бешбармак, казы, наурыз коже, куырдак, манты, плов, шелпеки, шужук, но во главе всего, конечно, казахский хлеб – баурсаки. Каждая хозяйка делает его по-своему. О своем рецепте корреспонденту Pavlodarnews.kz рассказала заместитель председателя ОО «Нұр-Ана әлемі».

По воспоминаниям Гульнары Тулебаевой, во время ее детства баурсаки делали часто, а сейчас как-то больше по праздникам, вот и выходит, что баурсак – это праздничный хлеб. 

IMG_0197.JPG
– Для теста необходимы мука, дрожжи, сахар, подсолнечное масло, соль, вода. Беру сколько надо муки, добавляю сухие дрожжи, сахар, подсолнечное масло. Соль растворяю в теплой воде и потом заливаю подсоленную воду. Тесто замешиваю руками, так лучше чувствуется его готовность, – поясняет собеседница. 
IMG_0224.JPG
IMG_0261.JPG

Гульнара Тулебаева рассказала, что есть рецепт приготовления дорожного хлеба. Там тесто замешивается не на дрожжах, а на кефире. Такие баурсаки дольше хранятся и сохраняют мягкость, тогда как традиционный черствеет через 2-3 дня. 

Когда тесто поднимется, его лучше не разминать, а слегка покатать скалкой, тогда оно сохранит свою воздушность. 

IMG_0317.JPG

Чтобы баурсак получился кругленький, можно использовать стакан, как под пельмешки, с той лишь разницей, что тесто заготовки баурсака получается попышнее, вроде шайбочки. 

IMG_0322.JPGIMG_0344.JPGIMG_0330.JPG

Круглые баурсаки – это, конечно, классика, но некоторые предпочитают иные формы, например, квадратные либо треугольные. 

IMG_0366.JPGIMG_0383.JPG
– Из треугольных очень хорошо получается орнамент, а из небольших остатков теста можно вылепить пампушки, - улыбается Гульнара Тулебаева, 
IMG_0397.JPG

Баурсаки обычно жарят в подсолнечном масле, но есть и другой способ. Родители Гульнар топили животный жир, смешивали его с подсолнечным маслом и в нем жарили баурсаки. Это придавало изделию иной вкус и долговременную мягкость. 

IMG_0420.JPG
IMG_0432.JPGIMG_0475.JPGIMG_0488.JPGIMG_0498.JPG

Несмотря на то, что тесто в кипящем масле находится от силы минуту, этого хватает, чтобы баурсак поджарился со всех сторон, а благодаря своей воздушности еще и изнутри.

Всего несколько минут – и горячий казахский хлеб можно подавать к столу. Для самых маленьких сладкоежек баурсак посыпают сахарной пудрой, добавляя лакомство к праздничному столу.

IMG_0501.JPG

Константин Шелков
Фото автора

Количество показов: 24505

Возврат к списку

Правила использования материалов ИА Pavlodarnews.kz

Лента новостей

Джинсовые споры и относительное лидерство: о чем почитать в «Звезде Прииртышья»
21:37 17.09.2021  178

Все свои: павлодарские волейбольные клубы заявили в состав только местных спортсменов (ВИДЕО)
21:07 17.09.2021  242

В прокуратуре Павлодарской области объявили о наборе на первоначальную профессиональную подготовку
20:34 17.09.2021  208

Карту туристских зон разработали в Казахстане
20:04 17.09.2021  203

В передвижных медкомплексах Павлодарской области на выходные можно получить прививку и от COVID-19, и от гриппа
19:33 17.09.2021  324

Будущее техническое перевооружение предприятий с помощью потенциала вузов и колледжей обсудили в Павлодаре
19:03 17.09.2021  217

Полицейские Павлодарской области организовали «Приемную на дороге»
18:43 17.09.2021  258

Недостатки работы на удаленке отметили в Минтруда РК
18:11 17.09.2021  149

Бесхозные лошади в Майском районе потоптали чужие запасы на зиму
17:38 17.09.2021  292

Лучшие дирижеры страны собрались на фестиваль хоровой музыки в Павлодаре
17:04 17.09.2021  306

Экибастузцу, застрелившему человека на глазах прохожих, вынесли приговор
16:29 17.09.2021  381

Павлодарский писатель вносит вклад в борьбу с пандемией
16:07 17.09.2021  466

Рыболов в Аксу занимался незаконным промыслом
15:41 17.09.2021  422

В Финляндии начали строить рабочие станции для удаленной работы на деревьях
15:06 17.09.2021  399

Одну из «тяжелых» пациенток реанимации пытались снять с «искусственного легкого» в Павлодаре
14:36 17.09.2021  931

Работники зернотока в Павлодарской области обворовывали родное предприятие
14:04 17.09.2021  557

Павлодарская областная больница возвращается к плановой помощи пациентам
13:39 17.09.2021  783

Чиновницу накажут за разговор на повышенных тонах на онлайн-приеме с родителями особенных детей
13:08 17.09.2021  454

Врач и учитель из Баянаула установили новый рекорд в Казахстане
12:36 17.09.2021  405

В Павлодарской области снижается коронавирусная нагрузка в сфере здравоохранения
12:07 17.09.2021  695

Госслужащей в Павлодарской области грозит выговор за эмоциональный комментарий в соцсети
11:35 17.09.2021  822

Если не принесли квитанцию: павлодарцам рассказали, как узнать о своей налоговой задолженности
11:03 17.09.2021  705

В дачном садоводстве Павлодара сгорел жилой дом
10:34 17.09.2021  627

Пожар возле ночного клуба в Павлодаре очевидцы сняли на видео
10:08 17.09.2021  742

Осужденный в Павлодарской области не оценил условное наказание и угодил в тюрьму
09:43 17.09.2021  644

Диджей Imanbek победил в номинации «Открытие года» по версии GQ
09:11 17.09.2021  545

Президентский кадровый резерв станет «социальным лифтом» для павлодарцев
08:37 17.09.2021  693

Облачно и небольшой дождь: павлодарцам спрогнозировали погоду на 17 сентября
08:01 17.09.2021  648

Лучше, чем в предыдущие годы: железинские аграрии поделились видами на урожай
22:18 16.09.2021  1524

В Павлодарской области обсудили развитие специальных экономических зон
21:39 16.09.2021  956

Горячую линию для обращений граждан открыли в Минобразования
21:08 16.09.2021  474

Полицейские Павлодарской области помогли женщине с детьми обрести кров
20:39 16.09.2021  819

«На волнах раздумий»: в Павлодаре открывается выставка авторской куклы
20:09 16.09.2021  863

Шесть известных творческих личностей Павлодарской области стали членами Союза писателей Казахстана
19:48 16.09.2021  1049

Осужденный в Павлодаре порадовал маму сладким подарком
19:22 16.09.2021  984

«Мы начинаем КВН!»: в Павлодарской области стартует юбилейный сезон популярной игры
18:48 16.09.2021  898

Представители павлодарской интеллигенции почтили память великого земляка
18:16 16.09.2021  1041

В Павлодарской области разработают карту с приоритетными местами для придорожного сервиса
17:44 16.09.2021  1306

Галерея под открытым небом: павлодарские улицы украсили картины местных художников
17:16 16.09.2021  1403

Новый золоотвал для павлодарской ТЭЦ обеспечит складирование золошлаковых отходов в течение десяти лет
16:43 16.09.2021  1040

Пьяную школьницу задержали за ночные прогулки в Экибастузе
16:15 16.09.2021  573

Несколько серьезных ДТП произошло на дорогах Павлодарской области
15:46 16.09.2021  1105

Глава МИОР отметила работу казахстанских журналистов в пик пандемии
15:14 16.09.2021  476

Молодежный кадровый резерв поможет сформировать в Павлодарской области пул молодых управленцев
14:39 16.09.2021  1099

В Казахстане составят список лекарств, подлежащих ценовому регулированию
14:12 16.09.2021  493

Когда в домах павлодарцев потеплеют батареи
13:43 16.09.2021  5535

SpaceX впервые запустила корабль с полностью гражданским экипажем
13:17 16.09.2021  598

Иностранцев без документов задержали в Павлодаре
12:41 16.09.2021  1285

Необычные деревья и растения выращивают школьники Железинского района
12:16 16.09.2021  743

Получатели АСП могут в один клик через eGov mobile скачать или поделиться документом
11:44 16.09.2021  662

Столичные медики извлекли из желудка семилетней девочки 100 магнитов
11:12 16.09.2021  635

В Павлодарской области снизилось число жителей, злоупотребляющих алкоголем
10:43 16.09.2021  1285

Санврачи представили статистику по COVID-19 в Павлодарской области
10:07 16.09.2021  1425

Проживающих в Павлодарской области граждан РФ приглашают участвовать в выборах в госдуму
09:33 16.09.2021  1107

Население 11 сел Успенского района полностью привито против коронавирусной инфекции
09:11 16.09.2021  689

«Ваучер» возместит бизнесу затраты на цифровизацию
08:36 16.09.2021  650

Теплая погода продолжит баловать павлодарцев 16 сентября
08:02 16.09.2021  1105

Сибирская пихта признана эликсиром молодости
21:43 15.09.2021  758

Город будет наращивать темпы строительства: аким Павлодара рассказал о ситуации с жильем
21:13 15.09.2021  1455

Павлодарские предприниматели и чиновники обсудили вопросы языковой сферы
20:36 15.09.2021  1588

Река жизни
01.09.2021 Река жизни