Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков
только проверенная информация
қазрус
Правительство для бизнеса
109
Правительство для бизнеса
109
Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков 22.03.2021

Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков

Дастархан на Наурыз – это традиционные бешбармак, казы, наурыз коже, куырдак, манты, плов, шелпеки, шужук, но во главе всего, конечно, казахский хлеб – баурсаки. Каждая хозяйка делает его по-своему. О своем рецепте корреспонденту Pavlodarnews.kz рассказала заместитель председателя ОО «Нұр-Ана әлемі».

По воспоминаниям Гульнары Тулебаевой, во время ее детства баурсаки делали часто, а сейчас как-то больше по праздникам, вот и выходит, что баурсак – это праздничный хлеб. 

IMG_0197.JPG
– Для теста необходимы мука, дрожжи, сахар, подсолнечное масло, соль, вода. Беру сколько надо муки, добавляю сухие дрожжи, сахар, подсолнечное масло. Соль растворяю в теплой воде и потом заливаю подсоленную воду. Тесто замешиваю руками, так лучше чувствуется его готовность, – поясняет собеседница. 
IMG_0224.JPG
IMG_0261.JPG

Гульнара Тулебаева рассказала, что есть рецепт приготовления дорожного хлеба. Там тесто замешивается не на дрожжах, а на кефире. Такие баурсаки дольше хранятся и сохраняют мягкость, тогда как традиционный черствеет через 2-3 дня. 

Когда тесто поднимется, его лучше не разминать, а слегка покатать скалкой, тогда оно сохранит свою воздушность. 

IMG_0317.JPG

Чтобы баурсак получился кругленький, можно использовать стакан, как под пельмешки, с той лишь разницей, что тесто заготовки баурсака получается попышнее, вроде шайбочки. 

IMG_0322.JPGIMG_0344.JPGIMG_0330.JPG

Круглые баурсаки – это, конечно, классика, но некоторые предпочитают иные формы, например, квадратные либо треугольные. 

IMG_0366.JPGIMG_0383.JPG
– Из треугольных очень хорошо получается орнамент, а из небольших остатков теста можно вылепить пампушки, - улыбается Гульнара Тулебаева, 
IMG_0397.JPG

Баурсаки обычно жарят в подсолнечном масле, но есть и другой способ. Родители Гульнар топили животный жир, смешивали его с подсолнечным маслом и в нем жарили баурсаки. Это придавало изделию иной вкус и долговременную мягкость. 

IMG_0420.JPG
IMG_0432.JPGIMG_0475.JPGIMG_0488.JPGIMG_0498.JPG

Несмотря на то, что тесто в кипящем масле находится от силы минуту, этого хватает, чтобы баурсак поджарился со всех сторон, а благодаря своей воздушности еще и изнутри.

Всего несколько минут – и горячий казахский хлеб можно подавать к столу. Для самых маленьких сладкоежек баурсак посыпают сахарной пудрой, добавляя лакомство к праздничному столу.

IMG_0501.JPG

Константин Шелков
Фото автора

Возврат к списку

Правила использования материалов ИА Pavlodarnews.kz

Лента новостей

В Павлодаре возобновили теплоснабжение в нескольких домах
19:06 24.01.2022  28

Абылкаир Скаков провел личный прием граждан
18:28 24.01.2022  58

Павлодарский конькобежец стал призером Кубка мира в Австрии
18:03 24.01.2022  68

В Израиле оценили действие четвертой дозы вакцины от коронавируса
17:42 24.01.2022  42

Донорская кровь понадобилась павлодарскому центру крови
17:10 24.01.2022  67

Что делать, если вы не можете дозвониться в скорую
16:36 24.01.2022  121

Кто восстановит сломанные мини-читальни в Экибастузе
16:08 24.01.2022  77

В Павлодаре появится «Немецкий дом»
15:33 24.01.2022  203

Смертью человека закончились разборки у ночного клуба в Экибастузе
15:04 24.01.2022  243

Пять преподавателей павлодарского вуза стали победителями республиканского конкурса
14:41 24.01.2022  297

Национальный банк РК начал продажи коллекционных монет «Год тигра»
14:09 24.01.2022  79

В Павлодаре устраняют повреждение на теплосетях
13:37 24.01.2022  180

Зрителей не пустят на игры хоккейного «Ertis» в Павлодаре
13:05 24.01.2022  169

В Павлодаре подростки обстреляли балкон жилого дома
12:32 24.01.2022  321

Маму «прославившегося» павлодарского тиктокера привлекли к ответственности
12:08 24.01.2022  287

Представлен еще один новичок «Аксу» (ВИДЕО)
11:33 24.01.2022  148

Названа предварительная причина смерти пропавшего павлодарца
11:01 24.01.2022  333

Молодых павлодарок наказали за употребление кальяна в увеселительном заведении (ВИДЕО)
10:39 24.01.2022  310

Иммунолог спрогнозировал скорое завершение пандемии COVID-19
10:12 24.01.2022  201

Почти тысячу случаев COVID-19 выявили в Павлодарской области за сутки
09:41 24.01.2022  425

Экологический меморандум подписали павлодарские школьники и отряд «Жасыл ел»
09:07 24.01.2022  138

Казахстанец стал рекордсменом по подтягиваниям на турнике
08:35 24.01.2022  136

Какую погоду обещают синоптики в Павлодарской области 24 января
08:02 24.01.2022  287

Прохожий обнаружил тело мужчины на берегу Иртыша в Павлодаре
20:14 23.01.2022  465

Учёные придумали, как диагностировать депрессию по видеоиграм
19:23 23.01.2022  169

«Спутник Лайт» в Павлодарской области: что нужно знать о вакцине
18:17 23.01.2022  1628

Казахстанский учёный нашёл экологичную альтернативу полиэтилену
17:13 23.01.2022  525

Ещё одна павлодарская спортсменка выступит на Олимпиаде в Пекине
16:15 23.01.2022  764

Только один регион остался в «жёлтой» зоне по COVID-19 в Казахстане
15:20 23.01.2022  346

Найденное у реки ружьё обернулось для сельчанина административным делом
14:19 23.01.2022  1099

Световым шоу будут отмечать рождение каждого ребёнка в болгарском городе
13:16 23.01.2022  195

Павлодарского тиктокера накажут за порчу имущества на набережной
12:32 23.01.2022  774

Водителя с подложными номерами задержали в Павлодаре
11:09 23.01.2022  309

Опубликовано расписание выступлений казахстанцев на Зимней Олимпиаде-2022
10:05 23.01.2022  353

Новый антирекорд по COVID-19 установили в Павлодарской области
09:07 23.01.2022  1037

Какая погода ждёт павлодарцев 23 января
08:08 23.01.2022  637

Бывший сотрудник павлодарской колонии просит Президента восстановить справедливость
22:13 22.01.2022  900

В сети появился новый постер с павлодарским бойцом UFC
21:15 22.01.2022  267

Для съемок фильма Тома Круза в космосе построят киностудию
20:40 22.01.2022  262

Ученые воссоздали облик знаменитой египетской мумии (ВИДЕО)
20:10 22.01.2022  319

Павлодарские стражи порядка принудили бизнесменов заняться уборкой снега
19:22 22.01.2022  3711

«Гегель» и «Бабель» обогнали коронавирус по числу запросов в гугле
18:41 22.01.2022  674

Опубликованы результаты отбора в российский клуб с участием павлодарского футболиста
18:19 22.01.2022  333

Известного российского спортсмена и актера избили в Мексике
17:31 22.01.2022  343

Мужчина сгорел в одной из многоэтажек Павлодара (ВИДЕО)
17:08 22.01.2022  480

Кто возьмет в руки знамя Казахстана на Зимней Олимпиаде?
16:44 22.01.2022  307

Памела Андерсон подала на развод с пятым мужем
16:29 22.01.2022  271

Профессор из Павлодара вошел в число лучших преподавателей страны
16:05 22.01.2022  4888

Аким Павлодара обсудил вопросы развития зимних видов спорта
15:49 22.01.2022  388

Беспорядки в Казахстане: возбуждено 1822 уголовных дела
15:16 22.01.2022  321

«Впечатлен»: павлодарский бизнесмен рассказал о встрече с Президентом
14:33 22.01.2022  4388

Кому будет оказывать помощь фонд «Қазақстан Халқына»
14:13 22.01.2022  365

Названы цены на летний отдых в Турции для казахстанцев
13:25 22.01.2022  1259

Поймал нельму: в одном из сел Павлодарской области задержан мужчина
12:21 22.01.2022  548

США не выдали визу российскому космонавту
12:08 22.01.2022  354

Аким Павлодара посетил сельхозярмарку
11:49 22.01.2022  433

В Павлодарской области отменен «желтый» уровень террористической опасности
11:24 22.01.2022  685

Кем приходится Президенту игрок сборной Казахстана по футзалу Жомарт Токаев
11:17 22.01.2022  397

«Спасибо родителям за такого сына»: жительница Экибастуза поблагодарила полицейского
10:38 22.01.2022  1503

Число заболевших коронавирусом в Павлодарской области продолжает расти
10:19 22.01.2022  1144