Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков
только проверенная информация
қазрус
Правительство для бизнеса
109
Правительство для бизнеса
109
Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков 22.03.2021

Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков

Дастархан на Наурыз – это традиционные бешбармак, казы, наурыз коже, куырдак, манты, плов, шелпеки, шужук, но во главе всего, конечно, казахский хлеб – баурсаки. Каждая хозяйка делает его по-своему. О своем рецепте корреспонденту Pavlodarnews.kz рассказала заместитель председателя ОО «Нұр-Ана әлемі».

По воспоминаниям Гульнары Тулебаевой, во время ее детства баурсаки делали часто, а сейчас как-то больше по праздникам, вот и выходит, что баурсак – это праздничный хлеб. 

IMG_0197.JPG
– Для теста необходимы мука, дрожжи, сахар, подсолнечное масло, соль, вода. Беру сколько надо муки, добавляю сухие дрожжи, сахар, подсолнечное масло. Соль растворяю в теплой воде и потом заливаю подсоленную воду. Тесто замешиваю руками, так лучше чувствуется его готовность, – поясняет собеседница. 
IMG_0224.JPG
IMG_0261.JPG

Гульнара Тулебаева рассказала, что есть рецепт приготовления дорожного хлеба. Там тесто замешивается не на дрожжах, а на кефире. Такие баурсаки дольше хранятся и сохраняют мягкость, тогда как традиционный черствеет через 2-3 дня. 

Когда тесто поднимется, его лучше не разминать, а слегка покатать скалкой, тогда оно сохранит свою воздушность. 

IMG_0317.JPG

Чтобы баурсак получился кругленький, можно использовать стакан, как под пельмешки, с той лишь разницей, что тесто заготовки баурсака получается попышнее, вроде шайбочки. 

IMG_0322.JPGIMG_0344.JPGIMG_0330.JPG

Круглые баурсаки – это, конечно, классика, но некоторые предпочитают иные формы, например, квадратные либо треугольные. 

IMG_0366.JPGIMG_0383.JPG
– Из треугольных очень хорошо получается орнамент, а из небольших остатков теста можно вылепить пампушки, - улыбается Гульнара Тулебаева, 
IMG_0397.JPG

Баурсаки обычно жарят в подсолнечном масле, но есть и другой способ. Родители Гульнар топили животный жир, смешивали его с подсолнечным маслом и в нем жарили баурсаки. Это придавало изделию иной вкус и долговременную мягкость. 

IMG_0420.JPG
IMG_0432.JPGIMG_0475.JPGIMG_0488.JPGIMG_0498.JPG

Несмотря на то, что тесто в кипящем масле находится от силы минуту, этого хватает, чтобы баурсак поджарился со всех сторон, а благодаря своей воздушности еще и изнутри.

Всего несколько минут – и горячий казахский хлеб можно подавать к столу. Для самых маленьких сладкоежек баурсак посыпают сахарной пудрой, добавляя лакомство к праздничному столу.

IMG_0501.JPG

Константин Шелков
Фото автора

Количество показов: 27596

Возврат к списку

Правила использования материалов ИА Pavlodarnews.kz

Лента новостей

Штаб по решению проблем Второго Павлодара отчитался о своей работе
21:34 22.10.2021  102

Почему регион застрял в «красной» зоне и сколько зерна собрали аграрии области: о чем почитать в «Звезде Прииртышья»
21:05 22.10.2021  108

Обгоревшее тело женщины нашли на месте пожара в Павлодаре
20:37 22.10.2021  178

Бык по кличке Порш из Павлодарской области признан лучшим на конкурсе в столице
20:06 22.10.2021  123

«Аксу» – «Окжетпес»: матч-реванш
19:32 22.10.2021  113

Представители четырех регионов Казахстана обсудили меры господдержки бизнеса в Павлодаре
19:04 22.10.2021  101

Как поделить бизнес и недвижимость без жертв, рассказали в павлодарском суде
18:36 22.10.2021  233

Участковый в Павлодарской области спас пастуха, потерявшегося в степи из-за сердечного приступа
18:06 22.10.2021  146

Ключи от новых квартир вручили жителям Железинки
17:32 22.10.2021  161

В Калкамане впервые за 35 лет отремонтировали детский садик
17:07 22.10.2021  118

Информацию из музеев Павлодарской области предложили раздать на дисках школьникам из отдаленных сел
16:42 22.10.2021  105

История с хеппи-эндом: Енотовидную собаку по кличке Октябренок отпустили на волю в Павлодаре
16:11 22.10.2021  161

Евросоюз выступил за скорое признание COVID-сертификатов третьих стран
15:41 22.10.2021  125

Почти 300 работников павлодарской службы «103» прошли переобучение в этом году
15:09 22.10.2021  201

Число подлежащих вакцинации против коронавируса в Павлодарской области увеличили
14:38 22.10.2021  278

Там, где раньше был пустырь. Многофункциональные спортивные площадки установили в школах Павлодара (ФОТО)
14:07 22.10.2021  431

Еще один район Павлодарской области полностью завершил перепись населения
13:43 22.10.2021  179

Футболисты «Кайрата» попали в ДТП в аэропорту Алматы
13:11 22.10.2021  194

Переработка мяса и производство сельхозтехники: тренинг для инвесторов прошел в Павлодаре
12:42 22.10.2021  184

Стабильное улучшение: павлодарские врачи рассказали о состоянии малыша с COVID-19 в реанимации
12:05 22.10.2021  469

Памятники в Павлодаре получили новое световое оформление
11:36 22.10.2021  432

АО «ПРЭК» приглашает к сотрудничеству ОСИ и ПТ Павлодара и Аксу
11:08 22.10.2021  261

В Павлодарской области продолжает расти уровень суточной заболеваемости COVID-19
10:37 22.10.2021  544

Пропавшая сельчанка в Павлодарской области найдена погибшей
10:09 22.10.2021  690

Уровень антикоррупционной культуры изучают с помощью социсследования в Павлодарской области
09:41 22.10.2021  181

Молодая девушка погибла от рук бывшего возлюбленного в Успенском районе
09:04 22.10.2021  590

Четыре очага пожара тушили в степи возле павлодарской автомагистрали
08:32 22.10.2021  459

Порывистый ветер прогнозируют в Павлодарской области 22 октября
08:00 22.10.2021  251

Британский монетный двор планирует извлекать золото из старых смартфонов и телевизоров
21:38 21.10.2021  214

Переработка мусора и «зеленые» технологии: Павлодарскую область посетил вице-министр экологии
21:06 21.10.2021  330

Павлодарские полицейские попросили не снимать происшествия на видео, а звонить в спецслужбы
20:36 21.10.2021  270

Жительницу Павлодара наказали за излишнюю торопливость
20:04 21.10.2021  371

+26 / +30. При каком условии большой футбол вернется в Павлодарскую область
19:32 21.10.2021  363

ЭЦП своей супруги получил без ее разрешения чиновник из Аксу
19:13 21.10.2021  369

Читать эмоции человека с помощью мобильного приложения предлагает павлодарец (ВИДЕО)
18:57 21.10.2021  440

Останки кимакского воина обнаружили в Кенжеколе
18:34 21.10.2021  616

В Павлодаре с третьей попытки приватизировали автопарк №1
18:02 21.10.2021  429

В России третий день подряд обновился рекорд по смертям пациентов с COVID-19
17:38 21.10.2021  270

Актуальные вопросы обучения казахскому языку обсудили в Павлодаре
17:06 21.10.2021  359

«Снежное видео»: сельский аким, попросивший объяснений у жительницы Баянаульского района, получил выговор
16:33 21.10.2021  320

Более ста килограммов незаконно добытой рыбы изъяли полицейские у жителя Павлодарской области
16:05 21.10.2021  314

Сельчанка в Павлодарской области оставила детей на три дня одних дома без еды
15:44 21.10.2021  383

Стартаперы Павлодарской области могут получить гранты в несколько миллионов на свои идеи
15:09 21.10.2021  244

Комплаенс-служба защищает ТОО ГРЭС-1 от недобросовестных работников и поставщиков
14:46 21.10.2021  280

Полуночный гурман в Павлодаре решил побеспокоить соседей из-за щепотки соли
14:11 21.10.2021  303

Глава государства поддержал идею Tik-Tok проекта по истории Казахстана
13:42 21.10.2021  247

Онлайн-перепись населения снова доступна для граждан
13:14 21.10.2021  355

В Павлодаре убийцу судили с участием присяжных заседателей
12:39 21.10.2021  562

Павлодарские врачи обеспокоены ростом числа маленьких пациентов с ожогами
12:04 21.10.2021  408

В Павлодарской области при загадочных обстоятельствах пропала женщина
11:41 21.10.2021  855

В Павлодарской области снова растет уровень суточной заболеваемости COVID-19
11:07 21.10.2021  693

Павлодарец стал чемпионом мира по вольной борьбе
10:32 21.10.2021  479

В шести районах Павлодарской области перепись населения завершена
10:06 21.10.2021  582

Молодежные НПО Павлодара получили гранты на реализацию лучших идей
09:38 21.10.2021  468

Пьяного сельчанина за рулем задержали в Щербактинском районе
09:12 21.10.2021  317

Новый проект «Социальный курьер – Көмекші» заработал в Экибастузе
08:37 21.10.2021  314

В Павлодарской области 21 октября возможны смешанные осадки
08:01 21.10.2021  437

В Павлодарской области пропали два брата
21:31 20.10.2021  502

Нарушения графика движения автобусов объяснили в ЖКХ Павлодара
21:09 20.10.2021  521

Насколько может подорожать уголь в регионе: о чем почитать в «Звезде Прииртышья»
20:47 20.10.2021  342