Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков
только проверенная информация
қазрус
Правительство для бизнеса
Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков 22.03.2021

Праздничный хлеб Наурыза: павлодарка поделилась секретами вкусных баурсаков

Дастархан на Наурыз – это традиционные бешбармак, казы, наурыз коже, куырдак, манты, плов, шелпеки, шужук, но во главе всего, конечно, казахский хлеб – баурсаки. Каждая хозяйка делает его по-своему. О своем рецепте корреспонденту Pavlodarnews.kz рассказала заместитель председателя ОО «Нұр-Ана әлемі».

По воспоминаниям Гульнары Тулебаевой, во время ее детства баурсаки делали часто, а сейчас как-то больше по праздникам, вот и выходит, что баурсак – это праздничный хлеб. 

IMG_0197.JPG
– Для теста необходимы мука, дрожжи, сахар, подсолнечное масло, соль, вода. Беру сколько надо муки, добавляю сухие дрожжи, сахар, подсолнечное масло. Соль растворяю в теплой воде и потом заливаю подсоленную воду. Тесто замешиваю руками, так лучше чувствуется его готовность, – поясняет собеседница. 
IMG_0224.JPG
IMG_0261.JPG

Гульнара Тулебаева рассказала, что есть рецепт приготовления дорожного хлеба. Там тесто замешивается не на дрожжах, а на кефире. Такие баурсаки дольше хранятся и сохраняют мягкость, тогда как традиционный черствеет через 2-3 дня. 

Когда тесто поднимется, его лучше не разминать, а слегка покатать скалкой, тогда оно сохранит свою воздушность. 

IMG_0317.JPG

Чтобы баурсак получился кругленький, можно использовать стакан, как под пельмешки, с той лишь разницей, что тесто заготовки баурсака получается попышнее, вроде шайбочки. 

IMG_0322.JPGIMG_0344.JPGIMG_0330.JPG

Круглые баурсаки – это, конечно, классика, но некоторые предпочитают иные формы, например, квадратные либо треугольные. 

IMG_0366.JPGIMG_0383.JPG
– Из треугольных очень хорошо получается орнамент, а из небольших остатков теста можно вылепить пампушки, - улыбается Гульнара Тулебаева, 
IMG_0397.JPG

Баурсаки обычно жарят в подсолнечном масле, но есть и другой способ. Родители Гульнар топили животный жир, смешивали его с подсолнечным маслом и в нем жарили баурсаки. Это придавало изделию иной вкус и долговременную мягкость. 

IMG_0420.JPG
IMG_0432.JPGIMG_0475.JPGIMG_0488.JPGIMG_0498.JPG

Несмотря на то, что тесто в кипящем масле находится от силы минуту, этого хватает, чтобы баурсак поджарился со всех сторон, а благодаря своей воздушности еще и изнутри.

Всего несколько минут – и горячий казахский хлеб можно подавать к столу. Для самых маленьких сладкоежек баурсак посыпают сахарной пудрой, добавляя лакомство к праздничному столу.

IMG_0501.JPG

Константин Шелков
Фото автора

Возврат к списку

Правила использования материалов ИА Pavlodarnews.kz

Лента новостей

Ярмарка сельхозпродукции пройдет в Павлодаре 20 августа
23:19 17.08.2022  54

Павлодарцы попросили обустроить детскую площадку (ВИДЕО)
22:37 17.08.2022  73

В Павлодарской области 26 человек заболели бруцеллезом
22:18 17.08.2022  81

Депутаты проверили ход капремонта школ в Павлодаре
21:43 17.08.2022  95

Павлодарца посадили на 15 суток за отказ от общественных работ
21:19 17.08.2022  112

Конкурс публикаций на антикоррупционную тему объявили в Павлодарской области
20:48 17.08.2022  111

Десант художников высадился в резервате «Ертіс орманы» (ВИДЕО)
20:23 17.08.2022  120

Павлодарки выйдут на митинг по снижению пенсионного возраста (ВИДЕО)
19:47 17.08.2022  179

Редкий диагноз поставили жительнице Павлодарской области врачи медпоезда
19:11 17.08.2022  175

Пёс-актёр и спинальник: истории спасённых собак расскажут павлодарцам
18:37 17.08.2022  163

Стал известен график подключения высоток Павлодара к горячей воде
18:04 17.08.2022  211

Казахстанским родителям объяснили решение о сокращении каникул
17:36 17.08.2022  185

Штраф в 30 раз больше взятки выплатят павлодарские налоговики
17:08 17.08.2022  224

Встречу павлодарцев с представителями госорганов перенесли в другое место
16:37 17.08.2022  209

Порезавшей парня павлодарке вынесли приговор
16:09 17.08.2022  251

Как сформировать антикоррупционную культуру: в Павлодаре запустили конкурс
15:35 17.08.2022  212

Часть проб павлодарского битума не прошла испытание на старение
15:07 17.08.2022  281

Предложение павлодарских пляжников изучат в Министерстве культуры и спорта
14:41 17.08.2022  241

Школу и детсад на Втором Павлодаре временно отключат от воды
14:13 17.08.2022  228

При повторном заражении COVID-19 болезнь может протекать более тяжело
13:42 17.08.2022  258

Незаконный алкомаркет на дому организовали в Майском районе
13:14 17.08.2022  274

Российский фигурист научит павлодарцев скользить
12:40 17.08.2022  277

Еще две медали завоевала павлодарская пловчиха в Турции
12:09 17.08.2022  287

В Павлодарской области оказалась самая дешевая в стране мука
11:33 17.08.2022  342

В Павлодаре на одну закрытую улицу стало меньше
11:04 17.08.2022  355

Пьяный сельчанин в Успенском районе угнал у отца служебную машину
10:38 17.08.2022  325

Легковой автомобиль перевернулся на павлодарской трассе
10:03 17.08.2022  358

Павлодарка стала жертвой уличного грабителя
09:34 17.08.2022  375

О ситуации с COVID-19 рассказали павлодарские санврачи
09:06 17.08.2022  384

Казахстанский борец выиграл «серебро» чемпионата мира
08:37 17.08.2022  337

Дождливую погоду обещают павлодарцам 17 августа
08:03 17.08.2022  353

Справившего нужду в подъезде павлодарца ищет полиция (ВИДЕО)
23:47 16.08.2022  588

Новый вид динозавров обитал в Аргентине
23:19 16.08.2022  515

О визите в Экибастуз рассказал Абылкаир Скаков
22:48 16.08.2022  630

У дома Машхура Жусупа предложили открыть музей под открытым небом
22:24 16.08.2022  563

Передвижная школьная ярмарка проходит в Майском районе
21:57 16.08.2022  538

Фестиваль Summer k-pop star пройдет в Павлодаре
21:22 16.08.2022  592

Продавец мебели через суд вернул деньги с покупателя в Павлодарской области
20:43 16.08.2022  603

Нормативы для спортивной медицины попросили разработать в Павлодаре
20:09 16.08.2022  594

«Город не позволят заморозить»: на ТЭЦ Экибастуза поручили ускорить ремонт
19:43 16.08.2022  632

В Аксу начали следствие по делу о домогательстве к ребёнку
19:08 16.08.2022  639

В Павлодарской области предложили запустить обязательные экскурсии
18:43 16.08.2022  592

Золото на сто миллионов тенге украл вор на рынке в Алматы
18:03 16.08.2022  585

На новую премию смогут претендовать молодые авторы Павлодарской области
17:26 16.08.2022  608

Четыре района Павлодарской области частично обесточат (ГРАФИК)
16:58 16.08.2022  636

Частные дома по трём улицам Павлодара остались без воды
16:27 16.08.2022  615

В Экибастузе назначили нового акима
15:56 16.08.2022  894

Длительное лечение предстоит пострадавшей от насилия павлодарской девочке
15:43 16.08.2022  670

Павлодарские кавер-группы смогут выступить на крупном фестивале
15:10 16.08.2022  655

Сколько будет стоить солярка для осенне-полевых работ в РК
14:43 16.08.2022  616

Девять часов представители госорганов будут отвечать на вопросы павлодарцев
14:11 16.08.2022  627

Опыт павлодарцев в профориентации школьников предложили перенять
13:40 16.08.2022  619

Тысячам павлодарских любителей планет показали звёзды
13:07 16.08.2022  648

В Индии мужчина 22 года судился из-за 20 рупий и выиграл
12:34 16.08.2022  612

Дело об изнасиловании девочки в Павлодаре взяли на особый контроль
12:00 16.08.2022  763

Кадровые изменения произошли в акимате Экибастуза
11:36 16.08.2022  741

Спецкомиссия Минэнерго проверила ТЭЦ Экибастуза
11:05 16.08.2022  844

Пьяные павлодарки разъезжали по ночному городу (ВИДЕО)
10:39 16.08.2022  717

Тренер Ринаты Султановой высказался о её целях после побед в Турции
10:07 16.08.2022  638

В Павлодарской области COVID-заболеваемость вновь стала меньше
09:38 16.08.2022  697